Παραδοσιακά τρόφιμα
μπορούν να χαρακτηριστούν επι το πλείστον τα προϊόντα τα οποία:
- Παράγονται απο αγνά υλικά.
- Είναι φυσικά ,χωρίς τεχνικά πρόσθετα
- Βασίζονται σε παραδοσιακές συνταγές
- Συνεισφέρουν θετικά στην υγιεινή διατροφή
- Βοηθούν στην διατήρηση της τοπικής κουλτούρας.
Σύμφωνα λοιπόν με
τα παραπάνω, τα παραδοσιακά προϊόντα έχουν μοναδική ποιότητα και σημαντική
διατροφική αξία στο καθημερινό μας διαιτολόγιο. Τα παραδοσιακά προϊόντα περιλαμβάνουν μια μεγάλη γκάμα απο όλες τις
ομάδες τροφίμων της μεσογειακής διατροφής όπως:
Το extra παρθένο ελαιόλαδο και οι ελιές, τα γαλακτοκομικά και τα τυροκομικά
προϊόντα, το μέλι, το ούζο, το κρασί, οι χυμοί , οι ξηροί καπρποί, το ψωμί και
τα παξιμάδια, η μαστίχα Χίου, ο κρόκος Κοζάνης, τα γλυκά κουταλιού και πολλά
άλλα, δημιουργούν μια εύγευστη και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά κουζίνα που
μπορεί να καλύψει τις υψηλές διατροφικές ανάγκες ενός σύγχρονου ανθρώπου.
Τα σημαντικότερα
από τα παραπάνω τρόφιμα , μπορούμε να τα δούμε πιο αναλυτικά έτσι ώστε να
καταλάβουμε καλύτερα για το πόσο ευεργετικά και απαραίτητα είναι στην διατροφή
μας.
Το ελαιόλαδο είναι
πλούσιο σε βιταμίνη Ε και έχει μονοακόρεστα λιπαρά οξέα που ευνοούν την αντικαρκινική δράση.
Tα γαλακτοκομικά και τα τυροκομικά προϊόντα
είναι πλούσια σε αβέστιο και βιταμίνες Α,Β1,Β2,Β6, φολικό οξύ, μέταλλα ,
αμινοξέα και κορεμένα λιπαρά που αν ενταχθούν σωστά και με μέτρο σε μια
ισορροπημένη διατροφή δεν θα δημιουργήσουν κανένα πρόβλημα υγείας .
Τα φρούτα είναι
ενισχυμένα με βιταμίνες Α,Ε,Β12, ( απαραίτητη για την παραγωγή αίματος ) C, βιταμίνες με
αντιοξειδωτική δράση, δηλαδή αντικαρκινική και προστατευτική για καρδιοπάθειες.
Το ψωμί και ταπαξιμάδια αποτελούν πηγή σεληνίου και φυτικών ινών που βοηθούν στην καλύτερη
λειτουργία του εντέρου, ιδιαίτερα του παχέος. Το πλήρες ψωμί έχει μεγαλύτερη
ποσότητα βιταμινών του συμπλέγματος Β που είναι σημαντικό για το νευρικό
σύστημα.
Τα λαχανικά βοηθούν
στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος και παρέχουν βιταμίνες
απαραίτητες για τον μεταβολισμο, όπως η Β12.
Το μέλι είναι από τις πιο φυσικές τροφές , πλούσιο σε
υδατάνθρακες, βιταμίνες και αντιοξειδωτικές κατά του καρκίνου ουσίες.
Το κρασί φημίζεται
για τα φλαβονοειδή που περιέχει. Επίσης είναι πλούσιο σε τάνίνες, βιταμίνες και
μέταλλα.
Οι ξηροί καρποι και
η σταφιδα είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και βιταμίνες του συμπλέγμα τος Β όπως:
Β, Β2,Β3,Β6.
Εάν λοιπόν μέσα σε
ένα καθημερινό διαιτολόγιο εντάξουμε προσεκτικά και με σωστές ανολογίες τα
παραδοσιακά –ελληνικά προϊόντα, θα μπορούσαμε να πούμε ότι έχουμε καταφέρει να
πλησιάσουμε την μεσογειακή διατροφή ή οποία φημίζεται για τις ασπίδες
προστασίας που παρέχει στον οργανισμό μας.
Μπάστα Παναγιώτα | Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
